Farofa de Ovos
Farofa soltinha, dourada e com ovo em pedaços — não em pó. A ordem dos ingredientes é o que decide entre farofa e areia.
Por Equipe Editorial Marmitaria X · Publicado em 10/09/2026
Preparo
10 min
Cozimento
12 min
Total
22 min
Porções
6
Dificuldade
Fácil
6 porções de acompanhamento (cerca de 3 colheres de sopa cada).
Farofa seca demais é o acompanhamento mais decepcionante que existe, e a culpa raramente é da farinha — é da ordem em que as coisas entram na panela. Quem joga a farinha antes de ter gordura suficiente acaba com areia temperada.
A lógica é simples: primeiro você constrói uma base gordurosa e saborosa, depois a farinha entra para absorver aquilo. Farinha nunca pode ser o primeiro ingrediente no fogo.
O ovo é o que transforma a farofa em algo que sustenta. Feito em pedaços grandes e adicionado no final, ele continua sendo ovo. Mexido junto com a farinha desde o começo, vira um pó amarelo que ninguém identifica.
Ingredientes
- ●2 xícaras (240 g) de farinha de mandioca torrada (biju ou fina)
- ●4 ovos
- ●3 colheres de sopa (45 g) de manteiga
- ●1 colher de sopa (15 ml) de óleo
- ●1 cebola média picada bem miúda
- ●3 dentes de alho picados
- ●100 g de bacon em cubos pequenos (opcional)
- ●½ colher de chá de sal
- ●Pimenta-do-reino a gosto
- ●3 colheres de sopa de cheiro-verde picado
Farinha de mandioca torrada já vem pronta para farofa. Farinha crua precisa de mais gordura e mais tempo de fogo — e nunca fica tão boa.
Manteiga, não margarina. A margarina tem água demais e a farofa empelota.
Você vai precisar de
- Frigideira grande, larga
- Colher de pau
- Tigela pequena
Informação nutricional
Valores por porção e aproximados — variam conforme marca, corte e tamanho real da porção. Veja a Política Editorial.
⚠️ Alergênicos
Contém ovo e leite (manteiga). A farinha de mandioca é naturalmente sem glúten, mas confira o rótulo quanto a contaminação cruzada.
Leia sempre o rótulo dos produtos que você usar.
Modo de preparo
Fritar o bacon
Se for usar bacon, comece por ele: frigideira em fogo médio, sem gordura nenhuma, até dourar e soltar a própria banha, cerca de 6 minutos. Retire os cubos e deixe a gordura na frigideira.
Fazer os ovos à parte
Em outra frigideira, aqueça o óleo e despeje os ovos batidos ligeiramente com uma pitada de sal. Deixe firmar por 40 segundos e então mexa em movimentos largos, formando pedaços grandes. Tire do fogo quando ainda estiverem um pouco úmidos e reserve.
Refogar a base
Na frigideira do bacon, junte a manteiga e derreta em fogo médio. Refogue a cebola por 4 a 5 minutos, até ficar transparente e começar a dourar. Junte o alho e mexa por 40 segundos.
Torrar a farinha
Abaixe o fogo e acrescente a farinha aos poucos, em três partes, mexendo sempre. A farinha vai absorver toda a gordura e começar a soltar cheiro de torrado. Mexa por 4 a 5 minutos, sem parar, para não queimar no fundo.
Ajustar a gordura
Prove. Se estiver seca ou arenosa, acrescente mais 1 colher de manteiga e mexa. Farofa boa tem grãos soltos, mas cada grão é revestido de gordura — ela não deve levantar poeira quando você mexe.
Incorporar ovo e finalizar
Desligue o fogo. Junte os pedaços de ovo reservados, o bacon e o cheiro-verde, misturando com delicadeza para não desmanchar o ovo. Ajuste o sal e a pimenta e sirva.
💡 Dicas de quem faz todo dia
- •Farofa é o acompanhamento que mais aceita sobra: legume assado picado, couve refogada, banana em cubos, linguiça. Tudo entra no passo 6.
- •Se empelotou, é excesso de umidade em algum ingrediente — quase sempre margarina ou ovo úmido demais. Volte ao fogo baixo mexendo por 2 minutos para secar.
- •Farofa não gosta de tampa. Guardada tampada e quente, ela empapa com o próprio vapor. Espere esfriar completamente.
- •Dobre a receita: farofa dura uma semana na geladeira e resolve acompanhamento de vários almoços.
Variações
Farofa de banana
Frite 2 bananas-da-terra em rodelas na manteiga antes da cebola e devolva no final. É o acompanhamento clássico de carne de porco.
Farofa vegana
Sem ovo e sem bacon, com azeite no lugar da manteiga, e cogumelo paris picado e bem dourado para dar o fundo salgado que falta. Cerca de 150 kcal por porção.
Farofa de cenoura e couve
Junte 1 cenoura ralada no refogado e 2 xícaras de couve fatiada fina no final. Vira acompanhamento com fibra de verdade.
Farofa de panko ou aveia
Para quem evita mandioca, flocos de aveia grossos funcionam com a mesma técnica e rendem farofa mais macia.
Como guardar e levar na marmita
- Na geladeira
- Até 5 dias em pote bem fechado, depois de completamente fria.
- No congelador
- Até 2 meses, mas a farofa com ovo perde textura. Prefira congelar a base sem ovo e acrescentar na hora.
- Para reaquecer
- Frigideira em fogo médio por 2 a 3 minutos, mexendo, para devolver o soltinho. Micro-ondas deixa a farofa mole.
- Na marmita
- Sempre em compartimento separado ou em saquinho. Encostada em qualquer coisa úmida, ela empapa em minutos.
Perguntas frequentes
Por que minha farofa fica seca?
Falta de gordura para a quantidade de farinha. A proporção segura é cerca de 1 colher de sopa de gordura para cada ½ xícara de farinha. Acrescente manteiga aos poucos no fogo baixo, mexendo, até os grãos ficarem brilhantes.
Qual farinha usar?
Farinha de mandioca torrada é a mais fácil e a mais indicada. A do tipo biju é mais grossa e crocante; a fina fica mais macia e uniforme. Farinha crua exige muito mais gordura e fogo, e o resultado costuma ser inferior.
Farofa tem glúten?
A farinha de mandioca é naturalmente livre de glúten. Mas há risco de contaminação cruzada no beneficiamento, então quem tem doença celíaca deve usar produto com selo sem glúten e conferir todos os demais ingredientes.
Posso fazer farofa com antecedência?
Pode, até 5 dias antes, e é o que fazemos aqui. Deixe esfriar completamente antes de tampar e devolva o soltinho com 2 minutos de frigideira antes de servir.
Sem tempo para cozinhar? A gente prepara para você.
Pedir pelo WhatsAppReceitas que combinam com esta
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Horário
Segunda: 10:00 às 15:00
Terça: 10:00 às 15:00
Quarta: 10:00 às 15:00
Quinta: 10:00 às 15:00
Sexta: 10:00 às 15:00
Sabádo: 10:00 às 15:00
Domingo: 9:00 às 14:00
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